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c'est nouveau ! 3 millions investis par l'union europenne dans la recherche et la promotion des insectes dans notre alimentation ! septembre 2011 sites amis insectes croquer insectes comestibles les insectes, a change du steak ! manger des insectes...vous tes tents, vous ne savez pas o chercher ? nous avons recens pour vous tout ce qu'il faut savoir pour tester ! les insectes ont une forte valeur nutritive les insectes comestibles sont extrmement riches en protines et peu caloriques. aussi riches en protines que le buf, le porc ou le poulet, les insectes comestibles - dont les compositions varient en fonction des espces - apportent galement vitamines (notamment vitamine b, b2 et d), minraux (fer, zinc et calcium) et acides gras essentiels. schs, leur teneur en protines est deux fois plus importante que celle de la viande ou du poisson frais. les insectes comestibles sont pauvres en calories, sauf les larves, chenilles et termites qui sont plus grasses. a lheure o de nombreux scandales alimentaires clatent (vache folle, poulets et porcs la dioxine, poisson au mercure) cest une alternative pour combler nos besoins en protines. llevage dinsectes est cologique manger des insectes permet de rduire lactivit industrielle de production de viande, considre comme trs polluante, sans compter les mthodes dabattage et les conditions de vie des animaux destins la consommation souvent dcris. l'levage d'insectes met beaucoup moins de gaz effet de serre que l'levage de btail. les superficies ncessaires, bien moindres, ne ncessitent pas de dboisement, asschement ni dgradation de lenvironnement. peu gourmands en eau et faciles lever, bon nombre dinsectes se reproduisent rapidement dans des espaces confins. nous consommons dj des insectes en europe, nous ingurgitons notre insu 500 gr dinsectes en moyenne par an, dissimuls dans divers produits alimentaires de consommation courante (confiture, pain, jus de fruits, crales). nous en mangerons encore plus lentomophagie fait partie des traditions de trs nombreuses civilisations. 1400 espces dinsectes et de vers sont consommes par lhomme dans prs de 90 pays en afrique, amrique latine et asie. avec la crise alimentaire mondiale, la fao envisage trs srieusement de dvelopper lentomophagie car les insectes sont abondants, mais aussi, et surtout, trs bon march. la fao a initi en 2008 des travaux pour promouvoir la consommation dinsectes, perue comme pouvant contribuer la scurit alimentaire. pour en savoir plus : http://www.fao.org/forestry/65422/fr/ . aujourdhui, cest au tour de lunion europenne de se pencher sur la question. dans les insectes, tout se mange. si manger du buf demande beaucoup de prparation : retrait des parties non comestibles, dsossage, dcoupage de la viande, ce nest pas le cas des insectes. mais attention, tous les insectes ne se mangent pas : les insectes comestibles sont : le ver de farine (larve de tnbrion), le grillon, les sauterelles et criquets, les larves de gupes et d'abeilles, certaines espces de fourmis, les termites et certaines chenilles. et le got dans tout a ? la plupart des insectes carapace de types sauterelles, criquets, vers carapace, ont un petit got de noisette croquante. les larves ont un got diffrent, certaines citronnes, dautres amres ou piquantes. les gourmets ne seront pas dus, la plupart des insectes sont rellement dlicieux. dailleurs, certains restaurants ne sy sont pas tromp !

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  NAME restaurantdinsectes.fr

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